Der Joghurt ist perfekt als kleines Frühstück oder als Snack zwischendurch. Zusammen mit Haferflocken, dem Nussmus deiner Wahl und den Heidelbeeren oder auch gerne andere Beeren, die du gerne magst, hast du schnell ein leckeres vollwertiges Frühstück. Heidelbeeren sind sehr zuckerarm und enthalten viele Antioxidantien. Die Nüsse geben dir wertvolle Fettsäuren, Ballaststoffe und Proteine. Bei der Wahl des Sojajoghurts empfehle ich dir einen mit Calcium angereicherten Joghurt zu nehmen, um auf deinen Tagesbedarf zu kommen. Kokosflocken enthalten zwar auch Calcium, aber davon müsstest du sehr viel essen. Die Haferflocken hingegen sind Nährstoffbomben, denn die enthalten viel Eisen, Zink, Vitamin B1, K, Kupfer und Mangan und nebenbei noch viele Ballaststoffe. Für den Start in den Tag bist du mit diesem Frühstück also gut versorgt. Wenn du die Haferflocken abends schon einweichst, oder das Frühstück schon komplett vorbereitest, werden die Haferflocken besser verdaulich, da sie das Enzym Phytase binden, wodurch die Aufnahme von den Nährstoffen noch effizienter wird. Außerdem entsteht resistente Stärke, worüber deine Darmbakterien sich freuen werden 🙂 Wenn du morgens etwas mehr brauchst, pass die Menge einfach für dich an.

Schoko-Kokos Haferflockenjoghurt

Zutaten:

• 4 EL Haferflocken
• 60 ml Sojadrink
• 5 EL (Soja-)Joghurt
• 1 EL Kokosflocken
• 2 TL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Handvoll Heidelbeeren
• 1 EL Nussmus (Mandel oder Haselnuss)
• Ggf. etwas Dattelsirup o.ä zum süßen

Zubereitung:

1. Am besten über Nacht oder direkt Morgens für min. 10 Min. die Haferflocken im Joghurt mit dem Haferdrink einweichen
2. Die restliche Zutaten untermischen und zum Schluss mit dem Nussmus und etwas Kakaopulver toppen