Meine Vorliebe zu Bowls kann ich nicht verschweigen. Ich kann sie mir nach Lust und Laune so zusammenstellen, wie ich es heute brauche oder die Zutaten nehmen, die gerade noch im Kühlschrank sind. Bei mir gab´s Paprika und Brokkoli, deshalb ist hier eine Bowl mit Lachs, Paprika, Brokkoli und Reis als Grundlage. Es braucht gar nicht 5 verschiedene Beilagen, damit sie gut schmeckt und schön bunt aussieht. Als Soße habe ich einfach nur gesalzenes Erdnussmus genommen. Der Lachs hat eine asiatische Marinade, welche dem Lachs einen noch intensiverem Geschmack verleiht. Lachs hat die wertvollen und essenziellen Omega-3 Fettsäuren DHA und EPA, welche der Körper nicht selbst herstellen kann. Sie sind wichtig für deine Zellen, die Gehirnfunktion, die Stimmung (Stichwort Depressionen), und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und entzündliche Erkrankungen. Daneben liefert er Proteine und macht langfristig satt.

Lachs-Bowl

(glutenfrei, ayurvedisch)

Zutaten für 2 Portionen

• 120g Basmatireis
• 200g Lachs
• 1 Brokkoli
• 1 EL Rapsöl
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2TL frisch gemahlener Koriander
• 2 EL gesalzenes Erdnussmus
• Salz, Pfeffer
•  Zitronensaft

für die Marinade:

• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Sesam
•  2 EL gehakter frischer Koriander oder Petersilie
• 1 gepresste Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Den Lachs waschen, abtupfen, ggf. in 2 Stücke teilen und die Marinade anmischen. Diese auf beide Lachsstücke geben und mindestens 15 Minuten, aber maximal 1h im Kühlschrank ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung zubereiten. Während der Reis kocht die Zwiebel und Paprika in feine Streifen scheiden. Den Koriander mahlen und im Öl mit den Zwiebeln gut anrösten. Nach 2-3 Minuten die Paprika dazugeben und mit anrösten, bis sie weicher wird. Danach das Gemüse aus den Pfanne nehmen und den Lachs bei mittlerer Stufe von beiden Seiten solange anbraten bis das Rosa von außen nicht mehr sichtbar ist und er sich mit einer Gabel leicht teilen lässt.
3. Zum Schluss den für die letzten paar Minuten den Brokkoli im Topf dem dem Reis mit dünsten.
4. Die Bowl anrichten, indem du Alles in eine große Schüssel gibst mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzt und das Erdnussmus darüber verteilen.